鮑魚滑雞粥
主料：粳米200克 鮑魚100克 雞400克
调料：香菜5克 大蔥3克 鹽5克 白砂糖3克 芡粉10克 醬油8克 味精2克 植物油6克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝干。2. 將鮑魚切成小片。3. 淨雞沖洗乾淨，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。4. 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後改小火，煮至粥將成時下入雞件，再繼續用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最後下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。