蛋煎生蠔
主料：牡蠣(鮮)150克 雞蛋175克
调料：鹽5克 味精3克 姜5克 江米酒5克 香油1克 胡椒粉2克 植物油30克
做法：
1. 將姜茸浸入米酒中成薑汁酒；2. 雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；3. 將鮮蠔（牡蠣）洗淨，用毛巾吸乾水分，加入薑汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。
技巧：因有過油煎制過程，需準備植物油100克。
贴士：此菜為夏秋季菜式，製作簡便。
分類：廣州菜 秋季養生食譜 益智補腦食譜 滋陰食譜 貧血食譜 生煎 鹹鮮味