薑汁魚頭
主料：鰱魚頭350克 豆腐(北)150克
调料：大蔥10克 姜5克 胡椒粉2克 味精1克 醬油5克 料酒5克 鹽2克
做法：
1.魚頭洗淨，剖成兩半，開水燙一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，開水燙一下，用高湯煨好；生薑拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出薑汁）。2.魚嘴向外，將魚頭按圓形在蒸盤內擺好，加入蔥、姜、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量高湯，大火蒸約20分鐘即熟。撈出蔥姜，將豆腐瀝干水分後放入，淋入薑汁即可。技巧：此菜可用微波爐烹製，形色更佳。
贴士：有利於大腦發育的天然DNA僅在魚頭中含有。懷孕早期，孕婦宜多多食用。