鹹魚蒸肉餅
主料：鹹魚50克 豬肉(瘦)200克
辅料：澱粉(蠶豆)5克
调料：鹽3克 植物油10克
做法：
1. 鹹魚肉去掉骨切成小粒；2. 豬肉切成粒；3. 將魚肉粒與豬肉粒一起拌和剁爛成肉茸；4. 把肉茸放在碗內，加入精鹽、干澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油；5. 旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用餘熱?，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法；6. 蒸至3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。技巧：若只是將鹹魚、上肉切片調味蒸熟，便是「鹹魚蒸豬肉」，味道同樣鮮美。屬家庭菜式。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。