清湯蝦仁 - 蝦仁300克

清湯蝦仁

主料：蝦仁300克

辅料：雞蛋清30克

调料：鹽3克 味精1克 澱粉(蠶豆)10克 料酒15克

做法：

1. 蝦仁挑去沙線放碗內，加入鹽、味精、蛋清、豆粉、料酒碼味上漿；2. 鍋置火上放入高湯燒沸，下蝦仁，燒沸；3. 打去浮沫，吃好味，起鍋即成。

技巧：蝦仁碼味時應先放鹽、料酒，揉捏上勁後再放入蛋清豆粉上漿，在鍋內不能久煮。

贴士：1. 蝦仁含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素、尼克酸等；2. 具有補腎壯陽的功能。

分類：四川菜   補陽食譜   腎調養食譜   食療食譜   燒   鹹鮮味