椒鹽脆地瓜
主料：甘薯300克
辅料：小麥麵粉20克
调料：澱粉(豌豆)5克 椒鹽3克 植物油30克 辣醬油5克
做法：
1.地瓜（紅薯）去皮洗淨切成4厘米*1厘米的長條，入籠蒸10分鐘取出晾涼。 2.麵粉加入清水調成脆漿。 3.鍋下油燒至六成熱，地瓜拍上干澱粉，滾上脆漿下油鍋炸至金黃色，撈出瀝干油裝盤，撒上椒鹽，辣醬油上桌即可。技巧：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。