咖喱雞塊
主料：雞1000克
辅料：土豆（黃皮）150克 洋蔥（白皮）150克
调料：咖喱10克 辣椒醬5克 植物油100克 芡粉5克 香油1克 料酒10克 鹽3克 味精1克
做法：
1. 雞處理乾淨後切塊；2. 土豆去皮切塊；3. 洋蔥切塊；4. 熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝干；5. 再倒入土豆小炒，撈起瀝干，備用；6. 鍋內留少油加熱，倒入洋蔥翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒醬一同炒勻；7. 加雞塊及料酒、鹽、味精、高湯，中火燜煮約15分鐘；8. 起鍋前淋上水澱粉及香油即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：欲減肥者或糖尿病患者，雞肉宜去皮後食用。