上海蒸魚
主料：草魚750克
辅料：香菇（鮮）25克 火腿20克 冬筍20克
调料：大蔥25克 姜25克 料酒15克 白砂糖5克 鹽3克 味精1克 香油3克 胡椒粉1克
做法：
1. 將草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨；2. 將熟火腿、冬筍切成片；3. 蔥切段，姜切片；4. 將魚放入長盤裡，放入蔥段、薑片、香菇、冬筍片、熟火腿片，再加上料酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉拌勻放到魚身上，上籠用旺火蒸15分鐘；5. 出籠後，淋上香油即可。
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