金針熏魚
主料：草魚750克 黃花菜（干）100克
辅料：澱粉(蠶豆)30克
调料：姜20克 醬油10克 黃酒20克 鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 香油1克 植物油40克
做法：
1. 草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨； 2. 先將黃花菜浸發好，洗淨剪去蒂；3. 再將姜洗淨，剁成碎粒；4. 慢火燒熱炒鍋，下油，把宰淨的鯇魚（草魚）原條放在油鍋裡煎至兩面金黃色；5. 再烹入黃酒，加姜、黃花菜、精鹽、味精、醬油和適量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮至熟，上碟；6. 洗淨炒鍋，下油，將濕澱粉、香油、胡椒粉和勻烹成芡汁，淋在魚上便成。技巧：此菜為家庭菜式，四季適宜。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。