鴨舌湯
主料：鴨舌400克 口蘑25克
调料：鹽5克 白砂糖5克 白酒10克
做法：
1. 鴨舌用開水煮一下，再用涼水沖洗乾淨，抽去舌中軟骨和油，劃一整齊用水燙一下，再用涼水沖洗乾淨，撈出後放在一個小鍋內，加入燒開的鴨湯1500克，上籠屜蒸2分鐘，取出備用。2. 口蘑用溫水浸泡90分鐘，濾出原汁備用，口蘑加細鹽搓洗幾遍，去掉根部硬皮，再用溫水洗淨泥沙，先把個頭均勻的用原汁泡上備用。3. 將口蘑用開水煮透，分放湯碗內，再把蒸過的鴨舌分放碗，倒入燒開的鴨湯，撒上少許燙過的豆苗即可上桌。
技巧：鴨舌軟嫩，口蘑清香，湯清味美，清熱，開胃。
分類：幼兒食譜 健脾開胃食譜 煮 清香味