原盅冬瓜丸
主料：冬瓜2000克
辅料：豬排骨(大排)200克 豬肉(瘦)150克 干貝25克 白菌50克 雞胸脯肉100克 雞肫100克 蟹肉100克 火腿30克 豬肉皮30克
调料：鹽10克 味精5克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；2. 火腿、雞胸脯肉、雞肫均洗淨切小丁；3. 將冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其餘不用；4. 把冬瓜切方粒，後用小刀把冬瓜粒削成圓形，直徑約2厘米；5. 將鍋內水燒開鍋，把瓜丸投入略滾，撈起，過冷水，晾乾；6. 將炒鍋燒熱放入豬油把瓜丸下炸片刻，連油倒回笊籬；7. 油鍋洗乾淨，放入開水，再把瓜丸投入水中滾去油質，撈起過冷水，然後用大雞盅盛起；8. 豬精肉（豬瘦肉）片開，與排骨一起滾熟，洗乾淨；9. 放入瓜丸並加上豬皮、上湯1000毫升，加精鹽、味精，灌入雞盅內，放進蒸籠蒸30分鐘；10. 干貝洗乾淨，用碗盛起加上湯，蒸20分鐘，取出候用；11. 將鍋內放沸水，雞丁、肫丁用濕澱粉拌勻，下鍋內泡熟；12. 白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；13. 取出瓜丸，撿去排骨、精肉、豬皮不用；14. 干貝連汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上湯即成。技巧：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。