蜜棗青豆泥
主料：蜜棗250克 蠶豆2000克
辅料：蓮子50克 櫻桃50克 豬網油50克
调料：豬油（煉製）80克 白砂糖50克 冰糖200克 澱粉(豌豆)13克
做法：
1.將蠶豆結子剝去外殼，去內衣皮，下入開水鍋煮過，撈出晾涼後用刀壓成泥。2.蜜棗用溫水洗一遍，一切兩半剔去核；白蓮去籽去芯蒸發後切去兩頭。3.將網油平攤在一扣碗內，中間擺放櫻桃、白蓮擺在櫻桃周圍，蜜棗則擺在白蓮周圍撒上白糖。4.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入冰糖炒溶化，再下入蠶豆泥炒香，用濕澱粉調25克（澱粉13克加水12克）稀勾芡，同時，取出蜜棗，裝入蠶豆泥，然後翻撲盤內，揭開碗，去掉網油即成。技巧：蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》） 蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。