黑椒雞柳
主料：雞胸脯肉350克
辅料：雞蛋清50克 洋蔥（黃皮）20克 青椒15克
调料：澱粉(玉米)10克 料酒15克 鹽4克 蠔油25克 胡椒粉5克
做法：
1. 雞脯肉切條；2. 洋蔥和青椒切絲；3. 雞肉裡放入蛋清、料酒、澱粉拌勻，淹20分鐘；4. 鍋中放入油，油熱後放入雞肉滑炒，炒熟後撈出；5. 鍋中留底油，放入洋蔥絲、青椒絲，翻炒；6. 再在放入炒好的雞肉及黑糊椒粉、蠔油、鹽，翻炒片刻即可出鍋裝盤。
技巧：如果用黑糊椒碎，應該先放糊椒碎炒香後在放入青椒、洋蔥絲、雞柳翻炒。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 炒 微辣