粉蒸泥鰍
主料：泥鰍300克
辅料：甘薯200克 糯米粉150克
调料：姜10克 大蒜（白皮）10克 鹽10克 豆瓣25克 赤砂糖5克 甜面醬25克 江米酒25克 味精2克 菜籽油15克 料酒15克
做法：
1. 紅苕洗淨去皮，切成長6厘米、粗1.5厘米的條；2. 豆瓣剁細；3. 香菜去根洗淨；4. 泥鰍魚片洗淨入盤加大米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻；5. 紅苕條加鹽、味精、米粉拌勻； 6. 先將拌好的泥鰍入蒸碗內，上面再放拌好味的紅苕，上籠蒸至紅苕軟；7. 鰍魚熟透後，出籠翻扣於圓籠中，澆上滾油，撒上香菜即成。技巧：1. 蒸制時應大火一氣蒸熟，中途不能散火，以防肉質不夠軟。2. 拌制時應入味滋潤，否則成菜後不滋潤，味感不醇厚。
贴士：1. 它是人體抵抗血管衰老的重要物質；2. 有滋陰壯陽，、預防小兒盜汗等療效。