金蒜五花肉
主料：豬肋條肉（五花肉）300克
调料：鹽5克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 大蒜（白皮）15克 胡椒粉2克 植物油30克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 五花肉加精鹽製成鹹肉，切成片。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去上洗淨剁成蒜蓉。2. 將肉片汆水後，拍粉。3. 鍋中加油，燒至六成熱時，投入蒜蓉，炸出蒜香味時，迅速撈出，控淨油脂。4. 鍋中加油，燒至七成熱時，將肉片放入炸至金黃色，撈出。5. 鍋中加少許油，爆香蔥、薑末，加胡椒粉和肉片炒勻即成。技巧：1. 醃肉時要醃到口味合適，炸時要注意火候，不要太老。 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。