香菇海參火腩煲
主料：海參（水浸）640克 火腿240克
辅料：香菇（鮮）50克
调料：青蒜15克 大蔥20克 姜5克 白酒5克 味精2克 老抽5克 白砂糖3克 鹽4克 植物油20克
做法：
1. 浸好的海參，洗淨；2. 用姜、蔥起鍋，灑下白酒，傾下兩湯碗清水，放入參煨煮二十分鐘取出，切件候用；3. 火腿斬件，冬菇浸開，去蒂，洗淨；4. 燒熱瓦缸，放油，加入姜，蔥，蒜，火腿爆香，灑下白酒，加入冬菇，海參和一湯碗清水，調適味，加蓋煲煮至海參熟為止，下粉芡，原煲上席。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。