香菇母雞湯
主料：母雞1000克 香菇（鮮）150克
辅料：油菜50克 胡蘿蔔50克
调料：姜15克 蔥白10克 料酒20克 鹽4克
做法：
1. 將母雞宰殺後去毛、內臟，整理乾淨，剁下雞頸和雞爪，一同放入沙鍋內，倒入清水（要沒過雞）；2. 將姜塊放入鍋內，蓋上鍋蓋後用旺火燒開；3. 撇淨浮沫，加入料酒、精鹽；4. 將蔥白洗淨，切成段放入鍋內；5. 胡蘿蔔洗淨，切成片放入鍋內；6. 香菇洗淨，用熱水泡軟後也放入鍋內（泡水也可倒入鍋內），用中火將母雞煮爛；7. 將油菜洗淨切段，放入母雞湯內煮開5分鐘，揀去蔥白段、薑片不用；8. 將雞頭、雞頸、雞爪撈出即可。