糖汁麻辣牛肉
主料：牛肉(後腿)500克
调料：花生油100克 鹽5克 醬油25克 赤砂糖100克 辣椒粉15克 胡椒粉5克 味精5克
做法：
1.把牛肉橫紋切片，拍松。將牛肉與醬油、鹽、味精、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻，醃5分鐘。2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙後，然後下牛肉，炸到牛肉呈金紅色，即撈起瀝干油。3.炒鍋上火，倒油燒熱，將紅糖炒成汁後加入醃牛肉的調料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均勻即成。
技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
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