小雞燉蘑菇
主料：童子雞750克
辅料：松蘑(干)75克
调料：大蔥10克 姜10克 香葉2克 八角5克 辣椒(紅、尖、干)10克 料酒10克 白砂糖5克 雞精2克 醬油5克 鹽3克 植物油30克
做法：
1. 將小仔雞洗淨、剁成小塊；2. 將干松蘑用溫水泡30分鐘，洗淨擠干水份；3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白；4. 放入蔥段、薑片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味；5. 依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水；6. 湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入蘑菇；7. 再燉50分鐘，湯汁收濃即可。技巧：蘑菇一定要清洗乾淨，最好能撕開洗淨，多過幾次清水。