野菜燴高蟹
主料：螃蟹500克
辅料：雞蛋清30克 蕨菜150克
调料：味精2克 澱粉(玉米)10克 植物油15克
做法：
1. 將蟹取肉碼蛋清、豆粉；2. 蟹黃取下另作它用；3. 選皮嫩野菜葉汆水待用；4. 取鍋燒油至二成熱時下蟹肉滑熟起鍋；5. 鍋洗淨摻鮮湯調味，下蟹肉，勾水澱粉，淋香油起鍋裝盤；6. 把蟹黃上籠蒸熟放於蟹肉上，野菜擺於四周。技巧：蟹不能帶有蟹骨，否則會影響口感。
贴士：1. 蟹肉含蛋白質、脂肪、多種維生素、氨基酸、鐵、磷、鈣等多種成分；2. 野菜含有碳水化合物、礦物質；3. 野菜具有消腫解毒、清熱利尿的功效。