冬菇玉蘭蹄
主料：豬蹄800克
辅料：香菇（干）15克 玉蘭片60克
调料：姜5克 黃酒20克 鹽5克 白砂糖30克 醬油60克
做法：
1. 將冬菇洗淨、泡軟；2. 豬蹄（或後蹄2只）刮洗乾淨，從趾縫處剖成兩片，切塊，放沸水中汆燙過；3. 冬菇、筍片、豬蹄一同放入沙鍋中，加姜（切片）、黃酒和淹過表面的水，同煮至豬蹄熟爛；4. 加入鹽、白糖、醬油，煮至湯汁濃稠即可。
技巧：玉蘭片為嫩筍片之美稱，大多為冬筍。
贴士：做法中不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的調料，以免損傷陰液，加重鼻痰症狀。
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