雙花雞肉飯
主料：香米200克 雞肉200克
辅料：西蘭花50克 菜花50克 柿子椒50克 雞蛋清10克
调料：料酒10克 鹽4克 味精2克 白砂糖2克 雞精5克 豬油（煉製）60克 香油10克 薑汁10克 蔥汁10克
做法：
1. 將西蘭花、菜花、紅柿子椒均切成小塊；2. 雞肉用精鹽1克、蛋清、澱粉20克拌勻上漿；3. 將菜花、西蘭花入沸水鍋中焯透撈出；4. 勺內加豬大油燒熱，下入雞肉炒熟；5. 再下入紅椒及菜花、西蘭花炒勻；6. 烹入（料酒、精鹽、味精、白糖、雞精、雞湯、蔥薑汁）兌成的汁翻炒至勻；7. 將蒸熟的黑香米飯盛入碗內，扣在盤的一邊；8. 另一邊盛上炒好的菜即成。技巧：1. 一邊是菜，一邊是米飯，很難像街上賣的合飯；2. 但合飯有這麼講究，這麼漂亮嗎？3. 當然，不用黑米、白米也成；4. 這裡只是個思路，您就大膽創新吧！
贴士：香米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。