芽菜煸土豆
主料：土豆（黃皮）300克
辅料：芽菜150克 豬肉(肥瘦)100克
调料：小蔥10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 鹽2克 味精2克 香油5克 色拉油50克
做法：
1. 將土豆去皮切成小一字條；2. 芽菜、豬肉分別剁碎待用；3. 炒鍋置火上，下油，燒至五成熱時，下土豆炸至緊皮，撈起；4. 待油溫升至七成熱時下鍋熗一火，呈金黃色時起鍋；5. 鍋中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；6. 下土豆，翻炒勻，下鹽、味精、香油，翻轉，撒入蔥花，起鍋裝盤即成。技巧：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約300克；2. 炸制土豆的油溫要控制好，油溫過高易炸糊，過低土豆不成金黃。
贴士：1. 土豆含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、鐵、鎂等；2. 土豆其鈣、鐵的含量大大高於大米。