熏香春筍
主料：春筍400克
辅料：茶葉50克
调料：白砂糖75克 醬油25克 植物油50克 味精1克 大蔥10克 香油5克 姜5克
做法：
1.大蔥一半洗淨切成蔥花，另一半整棵洗淨，備用；竹筍去老根，殼衣洗淨，用刀拍松切成4.5厘米長一字形，放沸水鍋焯水後撈出。2.鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝干油。鍋內留少許油，放竹筍、加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味精再用旺火收濃滷汁，並潷入碗內，姜洗淨用刀切成薄片。3.取搪瓷盆1只，排放竹筍；另放一鍋底鋪放濕茶葉、糖、薑片，上面鋪一層蔥，將盆擱在鍋內，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鐘即可取出搪瓷盆。4.另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙熏過的竹筍顛翻後淋上麻油，出鍋裝盆，澆上滷汁上桌。技巧：調料中的油大部分作炸竹筍用，所以應準備120克，比實際消耗50克多一些
贴士：中老年保健食譜