熗芹菜
主料：芹菜400克
调料：大蔥10克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)5克 鹽10克 白砂糖10克 醋5克 味精10克 香油10克 植物油50克
做法：
1.將芹菜去葉、根，撕去老筋，洗淨，用斜刀法切成寸段。2.燒鍋開水，將芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷卻後瀝淨水，加入鹽、味精、白糖、醋、香油拌勻，把蔥、姜絲放在上面。3.鍋燒熱，放入油燒至七成熱時，投入干辣椒炸至深褐色，立即將油和辣椒倒入芹菜中，攪拌均勻即可裝盤。
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