紅油黃瓜
主料：黃瓜500克
辅料：辣椒粉20克
调料：白砂糖15克 鹽8克 味精3克 大豆油50克
做法：
1. 將豆油燒開，稍涼後倒在辣椒麵碗內；2. 將黃瓜洗淨，兩面相對剞上蓑衣花刀；3. 撒上精鹽，醃出水分變軟後，瀝淨水；4. 再放入白糖、味精、辣椒油醃漬約半小時；5. 裝盤時澆上放涼的辣椒油。
技巧：為防止切斷，有一竅門：黃瓜兩側各放一根筷子，刀與極不接解，黃瓜就不會斷了。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
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