油吃菜心
主料：白菜2000克
辅料：柿子椒150克
调料：姜50克 辣椒(紅、尖、干)30克 鹽3克 白砂糖5克 醋5克 香油5克 味精2克
做法：
1.白菜只取用六、七層緊裹的菜心，沖洗乾淨後，切成5厘米長、1厘米寬的段，放盤內，撒上精鹽醃40分鐘，取出擠干水，放盤內。2.鮮紅柿椒去蒂和籽，洗淨，切成細絲，撒在白菜段上；鮮姜刮皮，洗淨，切成細絲，也撒在白菜段上。3.白糖、醋混合，攪拌後，倒在白菜段上；干紅辣椒放水中泡軟後，去蒂和籽，洗淨，切成細絲備用。4.鍋置火上燒熱，放入香油，油熱後，放入紅辣椒絲炸，見辣椒變色後，將油澆在白菜段上，速用碗將盤扣住，燜30分鐘後，加味精拌勻即可。