海參燉雞 - 海參（水浸）500克 公雞300克

海參燉雞

主料：海參（水浸）500克 公雞300克

调料：姜3克 鹽4克 味精2克

做法：

1. 海參用水洗淨內臟、泥沙，順長切成寬條狀；2. 老母雞剁成塊；3. 雞塊、薑片放入燉盅內，加水燒開，撇去浮沫，加蓋，用小火燉至雞塊七八成熱；4. 再放入海參，繼續用小火燉20分鐘左右；5. 揭去蓋，放精鹽、味精調好口味即成。

技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

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