如意筍
主料：竹筍250克 海螺500克
调料：料酒25克 大蒜（白皮）5克 姜5克 大蔥10克 鹽3克 醬油10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 香油5克 味精1克
做法：
1.筍肉切成斜形滾刀塊，拌上少許鹽漬10分鐘。2.淨鍋內放一大碗清水，煮沸後加入2片生薑、2根打結青蔥，並投入螺螄，倒入一半黃酒，焯熟後取出挑出螺螄肉。3.油燒熟後降至五成熱，爆香姜絲下筍塊，煸炒透後起鍋。4.加少許油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，並噴上黃酒，翻炒透後再倒入筍塊，加精鹽、醬油、白糖再倒入少量焯螺螄的湯，用中火煨至汁水略乾，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出鍋。技巧：中老年保健食譜
贴士：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。