雞肉丸子湯
主料：雞胸脯肉100克 土豆（黃皮）75克 胡蘿蔔50克 芹菜40克 洋蔥（白皮）45克
辅料：雞蛋清30克 麵包25克 牛奶20克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 香葉5克 黃油30克
做法：
1. 雞脯肉、洋蔥一同剁成細泥，然後放入盤內，加入雞蛋清、牛奶，用水泡軟的麵包泥、精鹽、味精和成餡；2. 鍋置火上，加入雞湯，燒沸後，將雞泥用手擠成丸子放入湯內，待丸子煮熟後撈出，再將湯用紗布過濾，待用；3. 洋蔥、胡蘿蔔全部切片；4. 芹菜切段；5. 土豆切方丁；6. 取煎盤一個，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、土豆、香葉、黃油，炒出香味，然後倒入雞湯，丸子，用精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。