松仁雞米
主料：雞胸脯肉250克
辅料：松子（炒）50克 柿子椒50克 雞蛋清25克
调料：花生油100克 鹽5克 料酒15克 味精10克 大蔥15克 姜15克 澱粉(玉米)20克
做法：
1. 雞脯肉、鮮紅柿椒（捅去籽洗淨）均切成松仁大小的粒；2. 蔥姜洗淨均切細末；3. 雞蛋清加澱粉合成蛋清糊；4. 雞米加精鹽、料酒、蛋清糊漿好；5. 再用精鹽、料酒、蔥薑末、上湯、澱粉對成欠汁；6. 鍋置火上放油燒至四成熱時把漿好雞米、松仁下油鍋劃散，倒在漏勺上濾去油；7. 鍋內留油煸炒鮮紅柿椒倒入雞米同炒，烹入芡汁即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。