燕窩雞粥
主料：粳米100克 母雞500克 燕窩200克
辅料：蜜棗8克
调料：姜15克 鹽2克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將燕窩放在大湯碗內，加滿滾水，蓋嚴；2. 燜約4小時取出，揀去燕窩毛；3. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 姜洗淨切片，放入鍋內，加適量冷水煮滾；5. 將燕窩放入姜水中煮5分鐘，盛起；6. 燕窩入冷水中浸一浸，瀝干水分後放燉盅內；7. 加水浸沒燕窩，蒸約一個半小時；8. 將雞撕去皮，洗淨，一切兩半，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出洗淨。9. 鍋中加入約1000毫升清水，用旺火燒沸，放入雞肉及粳米燒滾；10. 改小火煮約一個半小時，取出雞；11. 下入燕窩再煮45分鐘，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，並下入鹽調味；12. 將雞去骨，雞肉切丁，放入粥鍋內，再次煮滾即成。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）