枸杞炒銀芽
主料：綠豆芽200克 枸杞子150克
辅料：雞蛋清25克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精2克 料酒10克 豬油（煉製）30克 澱粉(豌豆)13克
做法：
1.綠豆芽用精鹽少許、料酒、蛋清、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）上漿。枸杞洗淨後在沸水中焯一下，過涼待用。2.炒勺燒熱，下豬油燒至五成熱時，將綠豆芽入鍋劃散，倒入漏勺瀝油。3.原勺留油25克，煸蔥、薑末，倒入枸杞稍炸後，放入清湯50毫升，加精鹽、味精，倒入綠豆芽，燒開，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，開鍋裝盤即成。技巧：因有滑油過程，需準備豬油約500克。
贴士：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。