雞汁菠餃
主料：小麥麵粉300克
辅料：菠菜200克 豬肉(肥瘦)300克
调料：鹽8克 味精2克 料酒125克 醬油10克 蔥汁5克 薑汁5克
做法：
1. 將麵粉加入菠菜汁水，和成菜汁水麵團，出條下節子；2. 鮮豬肉剁碎加入蔥汁、薑汁、鹽、味精、料酒、醬油攪勻（順一個方向）；3. 用擀面杖擀成圓皮，包入鮮肉餡，對折做成半圓形；4. 雞汁燒開，盛入碗內；5. 另摻清水燒沸，下菠餃煮熟撈起裝入碗內即成。技巧：1. 雞汁菠餃，在製作時要注意湯汁的味型，在調湯時一定要用高湯；2. 湯的清晰度要高，在清香、鹹鮮的湯中，浮著綠色的餃子，才能顯現出菠餃應有的形態；3. 另外，湯中不能加入紅油或者其他複雜的配料，以免影響其質量。
贴士：1. 菠菜富含維生素C，以及鐵、鎂、鋅等微量元素；2. 菠菜有滋陰潤燥、補肝明目及補血之功效。