回鍋牛肉
主料：牛肉(肥瘦)350克
辅料：青蒜100克
调料：鹽4克 醬油4克 甜面醬6克 醬油5克 大蔥2克 姜2克 花生油50克 辣椒油2克
做法：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗淨切為3厘米段；3. 大蔥、姜洗淨均切成絲待用；4. 炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味；5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。技巧：1.配料可根據季節，特產不同進行變換。2.醬味調料很多，可視口味不同而用。3.炒醬時不能過頭，不能發生焦化或粘鍋現象。