腩肉煲
主料：葛根480克 豬肋條肉（五花肉）480克
调料：腐乳（紅）10克 八角3克 青蒜15克 白砂糖3克 鹽3克 老抽5克
做法：
1. 粉葛批皮，洗淨，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾乾，放入沸油內炸香侯用；2. 洗刮淨腩肉（五花肉）皮上之餘毛，入下沸水內滾過，取起，即塗勻老抽，放入沸油內炸，炸至焦黃時取起，切件待用；3. 起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調味；4. 用瓦缸盛著煲，直至粉葛和腩肉都熟時即可，原煲上席。
分類：私家菜 煮 鹹鮮味