當歸烏雞粥
主料：粳米200克 烏骨雞1000克
辅料：當歸30克
调料：大蔥10克 姜3克 鹽3克 料酒12克 味精2克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 將當歸用溫水浸泡，清洗乾淨，用淨紗布包好，紮緊袋口。3. 烏雞沖洗乾淨，放入開水鍋內焯一下撈出。4. 取鍋加入冷水、當歸、烏雞，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至湯濃雞爛，撈出烏雞，揀去當歸、蔥段、薑片，加入粳米，再用旺火煮開，改小火熬煮成粥。5. 把雞肉拆下撕碎，放入粥內，用鹽、味精調味即可。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」