萵筍葉豆腐羹
主料：豆腐(南)200克
辅料：胡蘿蔔25克 香菇（鮮）25克
调料：植物油15克 澱粉(玉米)10克 味精1克 姜3克 鹽2克
做法：
1. 豆腐洗淨切小塊；2. 胡蘿蔔洗淨，放入開水內燙熟，取出切成小丁；3. 水發冬菇洗淨，切小丁；4. 萵筍葉洗淨後切碎；5. 姜洗淨切末；6. 鍋中倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁、胡蘿蔔丁翻炒；7. 然後加入雞湯、豆腐塊燒開，放入萵筍葉、薑末、味精，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋前淋入香油即可。
技巧：本品可用萵筍葉裝飾。
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