冬筍香菇雞煲
主料：冬筍150克 雞640克
辅料：香菇（鮮）40克
调料：大蒜（白皮）8克 姜5克 味精2克 鹽4克 白砂糖3克
做法：
1. 剝淨冬筍肉之外老皮，切開邊，放入沸水內滾十分鐘，取起在冷水中浸涼，切片待用；2. 浸開冬菇，去蒂；3. 雞宰殺洗淨，斬件，加味撈過，放入滾油內撈起待煲；4. 燒熱瓦缸，下油，下姜、蒜爆香，續下筍肉、雞件同爆，傾下一湯碗清水，調適味，加入冬菇同煲二十分鐘，下些粉芡，熟油即成，原煲上席。
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