蘆薈汁白果羹
主料：白果（鮮）20克 雞肉50克 雞蛋200克 香菇（干）15克 芹菜20克 魚丸200克
辅料：蘆薈30克
调料：江米酒10克 鹽3克 醬油10克
做法：
1. 白果去殼，洗淨，去除白果心；2. 香菇去蒂，用溫水浸泡後洗淨，切片；3. 芹菜洗淨，切末；蘆薈取汁備用；4. 雞肉切塊，加入醬油、米酒、香菇片，盛於蒸碗中；5. 將高湯、魚丸、白果、鹽加入碗中拌勻；6. 雞蛋打入碗中，用筷子攪散；7. 將蛋液與蘆薈汁混合，倒入蒸碗內，上籠蒸25分鐘左右；8. 熄火前加入芹菜末即可。技巧：本品需高湯約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。