酸辣絨湯
主料：香菇（鮮）40克 蘑菇(鮮蘑)40克 冬筍40克 粉絲50克
辅料：香菜4克
调料：花生油40克 米醋50克 醬油15克 澱粉(玉米)8克 香油8克 味精2克 胡椒粉2克 鹽1克
做法：
1. 冬菇、蘑菇、熟筍洗淨，均切成指甲片；2. 綠葉菜洗淨切成段；3. 細粉絲切成5厘米長的段；4. 湯鍋置火上，放油燒至八成熱，放入鮮湯、冬菇、蘑菇、熟筍、綠葉菜、細粉絲、精鹽、醬油、味精、湯煮沸；5. 放入米醋，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油；6. 起鍋盛入湯盆內撒上胡椒粉即成。技巧：本品需鮮湯約1000克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
贴士：1. 冬菇，又名香菇、香蕈，屬於蘑菇中的一種，被譽為「蘑菇皇后」；2. 冬菇因其高蛋白、高維生素、低脂肪之特點，多被作為健美食品；3. 近年發現冬菇中含有各種核酸類物質，此物質可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，並可防止動脈硬化和血管變脆及降低血壓，還有報導，冬菇有抗癌作用；4. 酸辣絨湯以冬菇、蘑菇與筍相配，共成降脂降壓、補虛強身之功；5. 為中老年人理想的保健湯餚；6. 尤其適用於高血脂、高血壓、癌症等患者食用。