白滑豆腐湯
主料：豆腐(北)200克
辅料：雞蛋60克 木耳(干)25克 萵筍25克 豌豆10克
调料：色拉油10克 鹽5克 味精3克 黃酒5克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克；豆腐切成骨牌塊；雞蛋清、水澱粉、精鹽少許放入碗內，調成硬糊。2.取一平盤，面上抹勻色拉油，把豆腐蘸勻硬糊平放盤內，上籠蒸透取出備用。3.水發木耳切成絲；筍尖切成雪花片，與豌豆同放在一起。4.湯鍋放在火上，放入素湯1000毫升、木耳、筍尖片、豌豆，加入精鹽、味精、紹酒，待湯燒開，撇去浮沫，盛入湯碗內，下入蒸好的豆腐即成。技巧：筍尖即萵筍帶葉的尖部,葉和莖相連。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。