山藥燒甲魚
主料：甲魚800克
辅料：山藥(干)70克 枸杞子40克 女貞子25克 熟地黃25克 豬肉(肥瘦)100克 大蒜（白皮）100克
调料：姜20克 大蔥20克 豬油（煉製）70克 醬油15克 鹽4克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1.將甲魚腹剖朝天待頭伸出時，用刀宰去頭三分之二，放盡血，然後砍入沸水中煮約5分鐘，撈起，用小刀將甲色周圍的裙邊、腹部軟皮與四肢粗皮刮洗淨，再入開水中煮5分鐘去其腹味撈出。將豬肉洗淨，切成片，裝入紗布袋中，封口。2.將沙鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下姜（切片）、蔥（切段）炒出香味，加豬油炒幾下，再放精鹽、醬油、紹酒15克、肉湯、中藥包燒開，倒入沙鍋內加蓋，置於小火上，放入甲魚、胡椒粉，燒至甲魚至軟。大蒜洗淨，入籠蒸熟。3.將沙鍋放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待湯汁收濃至100克時，揀出姜、蔥、藥包不用，加入味精，淋麻油，攪勻入盤。技巧：本品需肉湯約1000克，口感更好。
贴士：補肝腎。適用於肝腎陰虛所致的腰酸痛、遺精、頭暈眼花等病症。