灌海參
主料：海參（水浸）750克
辅料：雞蛋80克 荸薺50克 雞胸脯肉100克 豬肉(瘦)75克
调料：大蔥5克 姜5克 鹽3克 黃酒10克 澱粉(豌豆)5克 雞油25克
做法：
1.將海參洗淨，在其內裡劃刀；雞脯肉朵成肉泥，熟豬肉、南薺、蔥、分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥拌好，酌量加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥、調勻。2.將以上餡料灌至海參內，再將海參放在抹過油的平盤裡，上籠蒸5分鐘後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋上雞油，澆在海參上。用法：當菜食用。技巧：效用：補腎潤燥，益氣養血。用治腎陽虛弱、陽痿、遺精、小便頻多和腸燥便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。腎調養藥膳
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。