菠菜燉豆腐 - 菠菜400克 豆腐(北)400克

菠菜燉豆腐

主料：菠菜400克 豆腐(北)400克

调料：色拉油50克 鹽6克 味精3克 香油8克

做法：

1.菠菜去葉，僅用根、莖部分，將其十字形剖成四開洗淨，放入沸水鍋內焯水，除去澀味，撈出瀝干水分。2.將豆腐切成方塊，放入六成熱油鍋中炸成金黃色後撈出，放入沙鍋中，加入清湯約400毫升、精鹽、味精，用小火燒至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油200可左右。

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