燒金錢雞
主料：豬肉(肥)500克 豬肉(瘦)250克 豬肝300克
调料：白酒5克 醬油20克 白砂糖20克 花生油20克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.肥豬肉切成5厘米大小的圓形薄片，厚度約0.6厘米，放入開水中煮片刻，取出濾清水，撒入細鹽少許拌勻。 2.淨瘦豬肉洗淨用布揩乾，切成與肥豬肉形狀相同，撒入細鹽拌勻。3.豬肝切成與豬肉厚薄大小相似的片塊，浸入開水片刻取出晾乾放入生油拌勻。 4.花生油，蜜糖，酒，桃紅色粉5克攪拌溶合後，傾入豬油，豬肝等醃約15分鐘。 5.以肥豬肉一片作底，上面抹一層生粉，放一片豬肝上去，豬肝的上面又抹一層生粉，蓋上一片瘦豬肉，成三件不同材料相疊的形狀。 6.全部合疊完畢後，用鐵條穿起成串，放到燒至熾紅的炭火上燒烘，並轉動鐵條，使周圍均勻接受火力，熟後即可食用。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。