蝦仁韭菜
主料：韭菜250克 蝦仁30克
辅料：雞蛋75克
调料：鹽2克 醬油2克 植物油15克 澱粉(豌豆)5克 香油1克
做法：
1. 將蝦仁洗淨後用水發漲，約20分鐘即可撈出瀝干水待用；2. 韭菜擇洗乾淨，切成約3厘米長段待用；3. 雞蛋打破，盛於小碗內，攪勻後加入澱粉和香油調成蛋糊；4. 把瀝干的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻；5. 炒鍋燒熱，倒入油，待油冒煙時倒入蝦仁翻炒，糊凝後放入韭菜同炒；6. 待韭菜熟時放入鹽，淋入醬油，起鍋裝盤即成。技巧：1. 韭菜與蝦仁炒食，能補腎陽、固腎氣、通乳汁。2. 用於腎陽不足之陽痿、腰痛、遺精、遺尿、小便頻數、帶多質稀及產後乳脹、乳汁不暢等症，有一定療效。3. 韭菜含大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故本方亦可作習慣性便秘患者之膳食。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。