白菜扒豬肝
主料：白菜500克 豬肝180克
辅料：辣椒(紅、尖)15克
调料：大蒜（白皮）5克 醬油5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 植物油5克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 料酒5克
做法：
1.白菜浸洗清潔，瀝干水分，備用；蒜搗成蒜茸；姜切絲，紅椒洗淨切絲。 2.豬肝洗淨吸乾水，切成薄片，先以醃料（蒜茸5克、醬油5克、白糖3克、胡椒粉1克、澱粉5克）醃十分鐘，備用。 3.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下鹽調味，盛放碟上。 4.再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下豬肝，兜炒至八成熟，贊酒，再兜至全熟，下姜絲和紅椒絲，兜勻盛於小白菜上，便可上桌。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。