香菜肚絲湯
主料：羊肚300克
辅料：香菜15克 鹼5克
调料：鹽5克 胡椒粉1克 香油2克 味精1克
做法：
1. 淨生羊肚用水沖洗乾淨，放入開水鍋內稍煮片刻撈出；2. 用刀破開，切除髒物，再改切成長4厘米的菱形塊；3. 放入盆內，加鹼面50克、水150克，拌勻加蓋，放至溫熱處發3小時；4. 鍋內放入水1500克，把盆裡的肚塊全部倒入，溫火煮軟，撈出後連續用水沖洗3次；5. 把鹼味消除後，撈出潷盡水分；6. 沙鍋內加入肉湯500克，調入精鹽少許，燒開後撇去浮沫；7. 放入肚塊，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。技巧：本品需肉湯約500克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。