雞油蠶豆
主料：蠶豆250克
辅料：豌豆苗50克
调料：鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 辣椒(紅、尖)20克 料酒15克 豬油（煉製）25克 大蔥5克 姜3克 澱粉(玉米)3克 雞油50克
做法：
1. 鮮蠶豆剝去兩層皮，用開水焯一下；2. 豌豆苗洗淨；3. 蔥切成2厘米長的段，姜拍松，紅辣椒切粒；4. 鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌豆苗、姜，投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞油拌勻，再用水澱粉勾芡即成。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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